Круассаны – это изысканное и популярное французское изделие, которое славится своей невероятно хрустящей корочкой и нежным тестом. Приготовить круассаны в домашних условиях может показаться сложной задачей, но с правильным подходом и терпением вы сможете насладиться этим восхитительным лакомством без лишних затрат.
Ингредиенты для домашнего круассана
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 7 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Яйца — 2 шт.
- Соль — ½ ч.л.
- Белок для смазывания
| Калорийность | ~ 350 ккал на 1 круассан |
| Порций | 8-10 круассанов |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для расстойки) |
Приготовление домашних круассанов
- Первая часть теста (за 1 час до готовности): Растопите дрожжи в тёплом молоке с сахаром. В миске смешайте муку и соль, добавьте дрожжевую смесь и яйцо, замесите тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40 минут.
- Вторая часть теста (за 30 минут до готовности): Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть. Добавьте его к тесту и вымесите ещё 5-7 минут до гладкой консистенции. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Формирование круассанов: Разделите тесто на 8-10 равных частей. Раскатайте каждую часть в прямоугольник, сверните его рулетом и соедините концы. Положите круассаны на противень, смазанный маслом, на расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте им подышать 30 минут.
- Последний этап: Смажьте круассаны взбитым белком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока не подрумянятся.
Для более хрустящей корочки можно посыпать круассаны сахарной пудрой перед выпечкой. Тесто для круассанов лучше всего хранить в холодильнике, так оно будет дольше оставаться эластичным и нежным.
