Хинкали – это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой большие вареники с мясным фаршем и начинкой из специй. Хинкали готовят как на праздничном столе, так и в обычный день. Рецепт хинкали кажется сложным для новичка, но поэтапное руководство сделает процесс приготовления доступным даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 250 г свиного фарша
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- 1/4 ч. л. красного молотого перца
- 500 г муки
- 1 яйцо
- Вода, для замешивания теста
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал на 100г | 4-6 порций | 2 часа (включая время для отдыха теста) |
Приготовление
- Подготовка фарша: В миске смешайте говяжий и свиной фарш, лук, чеснок, соль, черный перец и красный перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Замешивание теста: В большой миске смешайте муку с яйцом. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте его отдохнуть в течение 30 минут.
- Формование хинкали: Разделите тесто на небольшие кусочки (около 50 г). Раскатайте каждый кусочек теста тонким кругом. Положите на каждый круг по 1 столовой ложке фарша, сформируйте хинкал и запечатайте края.
- Варение хинкали: В кастрюле с кипящей водой отварите хинкали в течение 8-10 минут. Хинкали готовы, когда они всплывут на поверхность.
Хинкали подают горячими со сметанным соусом или сливочным маслом. Не забудьте про вкусную приправу – уксус с зеленью! Чтобы хинкали получились более пышными, добавьте в тесто немного дрожжей.
