Эклеры — это классическое французское кондитерское изделие, которое покоряет своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Домашние эклеры с творожным кремом – это особенно изысканный вариант этого десерта. Творожный крем придает им мягкость и ненавязчивую сливочность, а хрустящая корочка контрастирует с нежной начинкой.
Ингредиенты для домашних эклеров с творожным кремом
- Для теста:
- 200 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 150 г муки
- 4 яйца
- Для крема:
- 500 г творога
- 80 г сахарной пудры
- 2 ст.л. сметаны
- 1 ч.л. ванильного экстракта
| Калорийность | ~350 ккал на эклер |
|---|---|
| Порций | ~ 12 штук |
| Время приготовления | около 1 часа 30 минут |
Приготовление домашних эклеров с творожным кремом
- Тесто:
- В кастрюле смешайте воду, масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
- Снимите с огня и добавьте муку сразу, перемешивая венчиком. Варите на слабом огне 1 минуту, постоянно помешивая.
- Переложите тесто в миску и остудите 5-7 минут.
- Добавьте яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого добавления. Тесто должно быть гладким и блестящим.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, ложкой или кондитерским мешком, формируя небольшие продолговатые эклеры.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут.
- Крем:
- Творог протрите через сито, чтобы он был гладким.
- Взбейте творог с сахарной пудрой, сметаной и ванильным экстрактом до однородности.
- Остудите эклеры. Разрежьте их пополам и заполните кремом.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем цедру лимона или апельсина. Чтобы эклеры лучше пропеклись, перед выпечкой сделайте на них небольшие надрезы. Творожный крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока не будет готов к использованию.
