Вкусные и полезные эклеры — это любимое лакомство многих людей. Классический рецепт с использованием белой муки можно заменить на более здоровый вариант с цельнозерновой мукой, сохранив при этом изысканный вкус и текстуру.
Ингредиенты для домашних эклеров из цельнозерновой муки
- 200 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г цельнозерновой муки
- 3 яйца
| Калорийность | ~ 250 ккал на эклер |
|---|---|
| Порции | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление домашних эклеров из цельнозерновой муки
- В кастрюле с толстым дном смешать воду, масло и соль. На среднем огне довести до кипения.
- Добавить муку в один момент, активно помешивать венчиком до образования однородного теста.
- Снять кастрюлю с огня и остудить тесто до теплого состояния (5-7 минут).
- В отдельной миске взбить яйца. Добавлять их по одному в тесто, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров. Выдавливать порции теста на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние.
- Выпекать эклеры в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут до золотистого цвета.
Для более хрустящей корочки можно перед выпечкой смазать эклеры взбитым яйцом. Цельнозерновая мука придает эклерам более грубую текстуру, чем обычная белая мука. Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Помимо традиционного крема или варенья, можно использовать шоколадную пасту, фруктовые джемы или даже сыр.
