Эклеры — это классическое французское пирожное, которое может похвастаться своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Его главное преимущество — универсальность: начинку для эклеров можно подобрать на любой вкус: от сладкой кремовой до изысканной фруктовой или даже соленой с сыром. В домашних условиях приготовить эти пирожные совсем несложно, а результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты для домашних эклеров
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г муки
- 4 яйца
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | ~ 45 минут + время для охлаждения |
Приготовление эклеров
- Разогрейте воду в кастрюле с толстым дном до кипения. Добавьте масло и соль, перемешайте.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте всю муку сразу. Тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
- Верните кастрюлю на слабый огонь и помешивая, готовьте массу 2-3 минуты до тех пор, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли и станет глянцевой.
- Переложите массу в миску и дайте остыть 5-7 минут.
- Добавьте одно яйцо, хорошо перемешайте венчиком до полного исчезновения комков. Повторите этот процесс с оставшимися яйцами.
- Наполните кондитерский мешок смесью и выдавливайте порции теста на противень, выстеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 5-7 см друг от друга.
- Выпекайте эклеры в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. После выпекания дайте им остыть на решетке.
Совет: для получения более хрустящей корочки, перед выпечкой смажьте эклеры взбитым яйцом. Для начинки можно использовать любой крем, варенье или джем по вашему вкусу.
