Долма – это традиционное блюдо восточной кухни, представляющее собой мясную начинку, завернутую в виноградные листья. Но не менее вкусным и популярным является вариант с пшеничной крупой. Долма с пшеничной крупой обладает более насыщенным вкусом и текстурой, а также сохраняет все полезные свойства риса.
Ингредиенты для Долмы с пшеничной крупой
- Виноградные листья (можно использовать свежие или маринованные)
- Пшеничная крупа (просеянная)
- Мясо (говядина, баранина или курица)
- Лук
- Чеснок
- Специи (cumin, паприка, кориандр, зира)
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
- Вода или бульон
| Калорийность | 250-300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Долмы с пшеничной крупой
- Подготовка мяса: Нарежьте мясо мелко или прокрутите через мясорубку. Лук и чеснок мелко порубите.
- Замочите листья винограда: Если используете свежие листья, замочите их в горячей воде на 15-20 минут, чтобы они стали мягкими.
- Приготовьте начинку: В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мясо и обжаривайте до готовности. Всыпьте пшеничную крупу, специи, соль и перец по вкусу. Перемешайте и тушите 5-7 минут.
- Сложите начинку: На каждый лист винограда положите ложку начинки и заверните его в виде конвертика.
- Варите долму: Уложите долмы в кастрюлю, залейте водой или бульоном так, чтобы они были покрыты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1-1.5 часа.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного изюма или кунжута. Если используете маринованные листья винограда, то перед готовкой промойте их и высушите.
