Долма — это традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой горькую зелень (чаще всего виноградные листья), фаршированную разнообразными начинками. Классический вариант включает в себя мясо и рис, но сегодня существует огромное разнообразие рецептов долмы с различными наполнителями, в том числе овощные и вегетарианские. Представленный рецепт — это легкий и вкусный вариант долмы с яркими овощами и орехами, который понравится всем любителям здоровой пищи.
Ингредиенты
- 100 г гречневой крупы
- 200 г свежих или замороженных виноградных листьев
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 красный болгарский перец
- 100 г грецких орехов
- 50 г кунжута
- 2 зубчика чеснока
- По вкусу соль, черный перец, сушеный укроп
- 1 ст. ложка оливкового масла
| Калорийность | ~ 250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Гречневую крупу промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить.
- Овощи мелко нарезать: лук, морковь, перец. Обжарить овощи на оливковом масле до мягкости.
- Грецкие орехи и кунжут слегка обжарить на сухой сковороде.
- В миску добавить отварную гречневую крупу, обжаренные овощи, орехи, кунжут, измельченный чеснок, соль, перец, сушеный укроп. Тщательно перемешать.
- Виноградные листья подержать в теплой воде для размягчения. На каждый лист выложить столовую ложку начинки и закрутить конвертики.
- Завернутые долмы уложить в кастрюлю, слоем, залив водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрывала их полностью. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-50 минут.
При желании в фарш можно добавить измельченные сушеные травы или специи, такие как кориандр, паприка, зира. Для более насыщенного вкуса долмы перед жаркой овощи можно немного присолить.
