Долма – это блюдо, которое покоряет сердца своей сочностью, ароматом и невероятным вкусом. Начинка из риса и картофеля идеально сочетается с тоненькими листиками винограда или свеклы, создавая незабываемый гастрономический опыт. Этот рецепт долмы с картошкой – простой в исполнении и доступный каждому кулинару.
Ингредиенты для Долмы с картошкой
- Листья виноградные (или свекольные) — 500 г
- Картошка — 3-4 шт.
- Рис длиннозерный — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль и перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление Долмы с картошкой
- Подготовка листов винограда: Листья промойте, ошпарьте кипятком и отложите в сторону, чтобы они стали более мягкими.
- Подготовьте начинку: Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко порубите. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте картофель, обжаривайте еще 5 минут. Всыпьте рис, перемешайте, тушите 2-3 минуты, добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Продолжите тушить под крышкой 10-15 минут, пока рис не впитает всю воду.
- Сборка долмы: На каждый лист винограда положите немного начинки (около 1 столовой ложки). Сверните листья трубочками или конвертами.
- Варим долму: В кастрюлю с толстым дном насыпьте слой листов винограда, затем рядками уложите долмы. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала долмы на 2-3 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 40-50 минут.
При подаче долму можно полить соусом из сметаны или йогурта с уксусом. Если вы используете свекольные листья, то время приготовления будет немного меньше – около 30-40 минут. Не забывайте проверить готовность риса в начинке — он должен быть полностью рассыпчатым.
