Крем-брюле — это классическое французское десерт, известное своей нежной текстурой и хрустящей карамелизированной корочкой. Однако в привычном виде крем-брюле обычно готовится с использованием сливок или молока. Представляем вам необычный рецепт — деликатесный крем-брюле из ряженки! Вкус ряженки придаст этому десерту особую пикантность и лёгкую кислинку, а сама текстура станет ещё более нежной.
Ингредиенты для крема-брюле из ряженки
- 500 мл ряженки (нежирной или средней жирности)
- 6 яичных желтков
- 50 г сахара
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут + 1 час охлаждения |
Приготовление крема-брюле из ряженки
- В глубокой миске взбить венчиком яичные желтки с сахаром до светлой и пышной массы. Влить ряженку, добавить ванильный экстракт и хорошо перемешать.
- Равномерно распределить крем по четырем маленьким или двум средним формочкам для крема-брюле.
- Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час (или до полного застывания).
- Разогреть духовку до 150°C. Выставить формочки с кремом в духовой шкаф, предварительно поставив их в глубокую емкость (чтобы избежать перегрева дна).
- Выпекать крем-брюле в течение 30-40 минут, пока он не застынет и немного поднимется.
- Готовый крем охладить в холодильнике до полного остывания.
- Перед подачей с помощью газовой горелки или специальной паяльной лампы карамелизировать сахар на поверхности крема. Для этого равномерно распределить сахар по каждому порции и поджечь.
Важно использовать качественную ряженку, чтобы получить нежный вкус и кремовую текстуру. Если у вас нет паяльной лампы, можно карамелизировать сахар с помощью духовки: разогреть духовку до максимальной температуры (200°C), поставить формочки с кремом в духовку на 1-2 минуты. Не передерживайте, чтобы не получить жёсткую корочку.
