Даргинское чуду – это традиционное блюдо дагестанской кухни, которое покоряет своей невероятной вкусопередачей. Оно представляет собой ароматный и сочный пирог с мясной начинкой, запекаемый в печи или духовке. Чуду подается горячим, как правило, с чаем или другими национальными напитками.
Ингредиенты для Даргинского чуду
- Мука – 500 г
- Вода – 250 мл
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – для смазывания теста
- Мясо (телятина или баранина) – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Специи (паприка, куркума, черный перец, зира, кориандр) – по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на 100 грамм |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление Даргинского чуду
- Для теста: Смешать муку с солью, добавить воду и вымесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и отдохнуть 30 минут.
- Для начинки: Мелко нарезать мясо, лук и помидоры. Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить мясо и обжаривать до изменения цвета. Добавить специи по вкусу и тушить под крышкой 40-50 минут.
- Тесто разделить на две части. Раскатать одну часть теста в круг толщиной 3-4 мм. Выложить начинку по всей площади теста, оставляя край для загиба.
- Загинуть края теста к центру и плотно защипнуть края. Перевернуть чуду на другую сторону.
- Раскатать вторую часть теста в круг и накрыть чуду сверху. Защипнуть края.
- Смазать поверхность пирога растительным маслом и выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока верх не станет золотистым.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного сушеной зелени или свежего укропа. Также, чуду может быть подано с различными соусами, такими как айоли или тартар.
