Дальгоне – это традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой густой и ароматный соус с мясом и овощами. Оно готовится на основе томатной пасты и вина, а в состав часто входит грибы, лук, чеснок и различные виды мяса. В домашних условиях дальгоне может быть приготовлено достаточно быстро, при этом получив невероятно вкусный и сытный результат.
Ингредиенты для Дальгоне
- 500 г говядины (желательно вырезка или лопатка)
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 200 г шампиньонов
- 200 мл красного сухого вина
- 400 г томатной пасты
- 1 л мясного бульона
- Оливковое масло
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Зелень петрушки – для украшения
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Дальгоне
- Говядину нарезать кубиками размером около 2 см.
- Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать. Чеснок – измельчить.
- В большой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить говядину до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавить лук, морковь и сельдерей в кастрюлю. Обжаривать овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавить чеснок к овощам и жарить еще минуту.
- Влить красное вино в кастрюлю и довести его до кипения. Проварить пару минут, чтобы алкоголь выпарился.
- Добавить томатную пасту в кастрюлю и перемешать.
- Залить мясной бульон и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5 — 2 часа, периодически помешивая.
- За 15 минут до готовности добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, в кастрюлю с дальгоне.
- Посолить и поперчить блюдо по вкусу.
- Перед подачей украсить зеленью петрушки.
Важно использовать хороший мясной бульон для приготовления дальгоне, так как он придает блюду глубокий вкус. Для более насыщенного аромата можно добавить в кастрюлю лавровый лист или тимьян во время тушения.
