Дагестанское чуду – это ароматное, сочное и невероятно вкусное блюдо из риса, мяса и специй. Его отличает яркий, насыщенный вкус и удивительная текстура – рис получается рассыпчатым, а мясо – очень нежным. Чуду готовится в специальной глиняной посуде – казане, что придает ему неповторимый колорит и вкус.
Ингредиенты для Дагестанского чуду
- Рис (парboiled) — 300 гр
- Куриное или бараниное мясо — 500 гр
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Соль — по вкусу
- Специи: куркума, кориандр, паприка — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (кинза, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление Дагестанского чуду
- Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
- Добавить к мясу мелко нарезанный лук и морковь, тушить еще 10 минут.
- Добавить измельченные помидоры, чеснок, лавровый лист, перец горошком, соль и специи. Тушить под крышкой 30 минут.
- Рис промыть холодной водой до прозрачности. Добавить рис в казан к мясу и овощам, залить водой (примерно 2 стакана на 300 гр риса), посолить по вкусу.
- Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 45-60 минут, пока рис не впитает всю воду.
Дагестанское чуду можно подавать с свежей зеленью – кинзой или петрушкой. В некоторых регионах Дагестана к блюду добавляют кисломолочные продукты – сметану или простоквашу. Важно правильно подобрать рис для этого блюда: лучше всего использовать парboiled, так как он не разваривается и получается рассыпчатым.
