Чиабатта — это невероятно вкусный и ароматный итальянский хлеб, который отличается своей мягкой текстурой и характерной пузырчатостью. Сегодня мы поделимся с вами рецептом чиабатты на опаре пулиш, которая позволит вам приготовить домашний хлеб с неповторимым вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта — 300 г
- Вода теплая — 150 мл
- Дрожжи сухие — 5 г
- Пулиш (рассадник) — 100 г
- Соль — 8 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа (включая время брожения) |
Приготовление
- Для начала, нужно приготовить опару. В теплой воде растворите сухие дрожжи и дайте им постоять 5-7 минут.
- Добавьте к дрожжевой закваске пулиш и замесите мягкое тесто.
- Оставьте опару в теплом месте на 2 часа, пока она не увеличится в объеме вдвое.
- В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре и влейте опару, а затем добавьте оливковое масло.
- Замешивайте тесто руками или с помощью кухонной машины до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Поместите готовое тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и дайте ему подняться в теплом месте на 1-2 часа.
- Противень застелите пергаментом. Выньте тесто из миски и сформируйте из него овальный хлеб.
- Поместите чиабатту на противень, накройте пленкой и дайте подняться еще 30 минут.
- Разогрейте духовку до 230°C. Сделайте несколько надрезов на поверхности хлеба.
- Выпекайте чиабатту в течение 20-25 минут, пока она не станет золотисто-коричневой.
Чиабатта лучше всего употреблять свежей, прямо из печи. Ее можно намазать сливочным маслом или оливковым маслом и наслаждаться ее мягкой текстурой и приятным вкусом. Пулиш — это sourdough starter (закваска) с кислым вкусом, который придает хлебу особую пикантность и глубину аромата.
