Этот рецепт — настоящий праздник для любителей шоколада и вишни! Черный лес, взбитые сливки, компот из вишни с чили и сливочное кремовое лакомство сочетают в себе нежный вкус, яркую пикантность и завораживающую текстуру. Подавайте это блюдо к чаю или кофе, оно станет идеальным завершением любого вечера.
Ингредиенты
- Для шоколадного брауни:
- Шоколад (темный) — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Для компота вишня-чили:
- Вишни свежие или замороженные — 500 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 200 мл
- Чили перец (молотый) — по вкусу
- Для ванильного крем-брюле:
- Сливки (33%) — 500 мл
- Сахар — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Для украшения:
- Взбитые сливки
- Вишни свежие или консервированные
- Шоколадный гранулят
| Калорийность | ~ 500 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 порций |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Шоколадный брауни:
- Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
- В отдельной миске взбить яйца с сахаром до пышной массы.
- Добавить ванильный экстракт и соль к яичной смеси.
- К яичной массе добавить растопленный шоколад, аккуратно перемешать.
- Просеять муку и постепенно вмешивать ее в шоколадную смесь, не переусердствуя.
- Выложить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около 25-30 минут.
- Компот вишня-чили:
- Вишни промыть и удалить косточки.
- В кастрюле смешать вишни, сахар, воду и чили перец.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 20-30 минут.
- Ванильный крем-брюле:
- Сливки нагреть до кипения с сахаром и ванилиным экстрактом.
- Разлить по креманкам или рюмкам.
- Поставить в холодильник застывать на 2-3 часа.
- Перед подачей:
- Готовый брауни разрезать на порционные кусочки.
- Крем-брюле с помощью горелки для кухни или духовки довести до образования золотистой корочки.
- Собрать десерт:
- На тарелку положить кусочек брауни.
- Сверху выложить немного ванильного крем-брюле.
- Посыпать тертым шоколадом и украсить взбитыми сливками и вишенкой.
Не бойтесь экспериментировать с количеством чили в компоте, чтобы получить свой идеальный уровень остроты. Вы также можете использовать другую ягоду для компота, например чернику или малину. Для более богатого вкуса добавьте немного коньяка в крем-брюле.
