Черный борщ – это удивительное блюдо, которое полюбилось многим своей насыщенной вкусовой палитрой и глубоким цветом. В отличие от традиционного красного борща, где основу составляет свекла, черный борщ готовится с добавлением квашеной капусты и чернослива, что придает ему уникальную нотку сладости и пикантности.
Ингредиенты для черного борща
- 500 г квашеной капусты
- 200 г говяжьего мяса
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 картофель
- 100 г чернослива
- лавровый лист
- черный перец горошком
- соль
- 2 ст. л. растительного масла
| Калорийность | ≈ 180 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление черного борща
- Мясо промыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 1,5 часа.
- Пока мясо варится, очистить и порезать лук, морковь и картофель.
- Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить к нему морковь и картофель, продолжать тушить 5-7 минут.
- Квашеную капусту промыть и мелко нарезать. Чернослив залить кипятком на 10 минут, затем обсушить.
- Готовое мясо достать из бульона, остудить и нарезать кусочками.
- В кастрюлю с бульоном добавить капусту, чернослив, обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком.
- Варить борщ еще 30 минут.
- Добавить в борщ мясо, посолить по вкусу.
- Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Черный борщ особенно вкусен с горчицей, сметаной или свежей зеленью.
