Черносмородиновый зефир — это воздушный десерт с ярким вкусом и сочно-розовым цветом. Он отлично подойдет для сладкоежек, которые любят необычные и освежающие лакомства. Рецепт довольно простой в исполнении, но требует внимания к деталям.
Ингредиенты
- 200 г свежих черных смородины
- 150 мл воды
- 150 г сахара
- 20 г желатина
- 80 г яичных белков (примерно 4 крупных)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 40-50 минут (плюс время застывания) |
Приготовление
- 1. Приготовление сиропа: Залейте желатин водой и оставьте набухать 20 минут. Черносмородину перебейте блендером с небольшим количеством воды, чтобы получился пюре. Процедите пюре через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавьте сахар в черносмородиновый сок и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. После закипания варите 5 минут.
- 2. Введение желатина: Добавьте разбухший желатин в горячий сироп и перемешайте до полного растворения.
- 3. взбивание белков: Взбейте яичные белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавьте ванильный сахар.
- 4. Соединение смесей: Медленно, тонкой струйкой введите горячий черносмородиновый сироп в взбитые белки, постоянно помешивая венчиком.
- 5. Выпечка: Выложите зефир на противень, застеленный пергаментной бумагой, ложкой или кондитерским мешком. Оставьте на 4-6 часов в прохладном месте для застывания.
Важно использовать свежие ягоды и качественные продукты для более яркого вкуса и красивого цвета зефира. Также не переваривайте сироп, чтобы он не стал слишком густым.
