Черничное суфле на агар-агаре – это невероятно воздушное и нежное десерт, который покорит вас своей легкостью и насыщенным вкусом. Благодаря агар-агару суфле получается очень стойким, а черника придает ему яркий цвет и кислинку. Этот рецепт идеально подойдет для праздничного стола или просто как изысканное угощение в выходной день.
Ингредиенты
- 200 г свежей черники
- 150 мл молока
- 30 г сахара
- 1 пакетик агар-агара (6 г)
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Сначала нужно приготовить черничный соус. Чернику разомните вилкой или измельчите блендером, добавьте сахар и молоко. Поставьте на средний огонь и варите 5-7 минут, пока масса не загустеет.
- Агар-агар растворите в небольшом количестве холодного молока (примерно 30 мл) и добавьте к черничному соусу.
- Варите еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился. Снимите с огня и дайте остыть.
- Взбейте яйца с ванильным сахаром и щепоткой соли до образования пышной пены.
- Аккуратно влейте часть черничного соуса в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Затем перелейте эту смесь обратно в кастрюлю с основным объемом соуса. Хорошо перемешайте.
- Разлейте суфле по формочкам (лучше использовать порционные) и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы оно застыло.
Важно помнить, что агар-агар очень быстро загустевает, поэтому важно постоянно помешивать массу при его растворении и добавлении к соусу. Также следите за тем, чтобы суфле не переварилось, иначе оно может стать резиновым.
