Черничное суфле на агар-агаре

Смородиновое желе

Черничное суфле на агар-агаре – это невероятно воздушное и нежное десерт, который покорит вас своей легкостью и насыщенным вкусом. Благодаря агар-агару суфле получается очень стойким, а черника придает ему яркий цвет и кислинку. Этот рецепт идеально подойдет для праздничного стола или просто как изысканное угощение в выходной день.

Ингредиенты

  • 200 г свежей черники
  • 150 мл молока
  • 30 г сахара
  • 1 пакетик агар-агара (6 г)
  • 3 яйца
  • Щепотка соли
  • Ванильный сахар по вкусу
Калорийность ~ 150 ккал на порцию
Порций 4
Время приготовления 30 минут + 2 часа для охлаждения

Приготовление

  1. Сначала нужно приготовить черничный соус. Чернику разомните вилкой или измельчите блендером, добавьте сахар и молоко. Поставьте на средний огонь и варите 5-7 минут, пока масса не загустеет.
  2. Агар-агар растворите в небольшом количестве холодного молока (примерно 30 мл) и добавьте к черничному соусу.
  3. Варите еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился. Снимите с огня и дайте остыть.
  4. Взбейте яйца с ванильным сахаром и щепоткой соли до образования пышной пены.
  5. Аккуратно влейте часть черничного соуса в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Затем перелейте эту смесь обратно в кастрюлю с основным объемом соуса. Хорошо перемешайте.
  6. Разлейте суфле по формочкам (лучше использовать порционные) и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы оно застыло.

Важно помнить, что агар-агар очень быстро загустевает, поэтому важно постоянно помешивать массу при его растворении и добавлении к соусу. Также следите за тем, чтобы суфле не переварилось, иначе оно может стать резиновым.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты