Чатни – это традиционная индийская закуска, которая может быть как сладкой, так и острой. Обычно она подается к мясу, рыбе, пахлаве или просто с хлебом. Сегодня мы предлагаем вам приготовить чатни с грушей – необычное сочетание фруктового вкуса и остроты, которое наверняка понравится всем любителям экзотических пряностей.
Ингредиенты для чатни с грушей
- 3 зрелые груши
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка имбиря (свежего, тертого)
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1/2 чашки сахара
- 1/4 чашки воды
- 1/2 чайной ложки кориандра (молотого)
- 1/4 чайной ложки куркумы (молотой)
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (или по вкусу)
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~120 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление чатни с грушей
- Груши очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук до мягкости (5 минут). Добавить имбирь, кориандр, куркуму и кайенский перец, обжаривать ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
- Добавить груши, чеснок, яблочный уксус, сахар и воду в кастрюлю. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой около 15 минут, пока груши не станут мягкими.
- Увеличить огонь и варить чатни без крышки ещё 5-7 минут, пока он не загустеет. Посолить по вкусу.
Чатни с грушей можно хранить в холодильнике до двух недель. Для более насыщенного вкуса используйте спелые груши, а для остроты добавьте больше кайенского перца.
