Чана-масала — это традиционное индийское блюдо, состоящее из ароматного карри с chickpeas (нутом) в сливочном соусе. Его насыщенный вкус и удивительная текстура завоевали сердца гурманов по всему миру. Чана-масала подают как самостоятельное блюдо или вместе с рисом и наанским хлебом.
Ингредиенты для Чана Масалы
- 500 грамм нута
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 средних помидора, измельченные
- 1 столовая ложка кориандрового порошка
- 1 чайная ложка куркумы
- 1/2 чайной ложки гвоздики
- 1/2 чайной ложки имбиря, измельченного
- 1/4 чайной ложки красного перца (по вкусу)
- 1/2 стакана томатного пюре
- 200 мл кокосового молока
- 50 грамм сливочного масла
- Зелень для украшения (корень сельдерея, петрушка)
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 35-40 минут |
Приготовление Чана Масалы
- 15 мин: ПроRinse нут и замочите его в холодной воде на 8 часов или на ночь. Отварите нут до мягкости.
- 10 мин: В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте луковицу и обжаривайте до золотистого цвета.
- 5 мин: Добавьте кориандр, куркуму, гвоздику, имбирь и красный перец, жарьте 2 минуты, пока специи не станут ароматными.
- 5 мин: Добавьте помидоры и томатное пюре, тушите 5 минут, пока масса не загустеет.
- 10 мин: Влейте кокосовое молоко, добавьте отваренный нут и соль по вкусу. Дайте закипеть, затем убавьте огонь и тушите еще 10 минут.
- 5 мин: Украсьте зеленью и подавайте горячим с рисом или наанским хлебом.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в массу 1-2 столовые ложки кайенского перца. Если хотите сделать блюдо более сливочным, добавьте ещё 50 мл кокосового молока или сливок.
