Зефир – это воздушное и невероятно вкусное лакомство, которое может стать прекрасным дополнением к вашему рациону. Предлагаем вам рецепт быстрого ПП зефира без сахара, который не только вкусен, но и полезен! Он готов достаточно быстро и не содержит лишних калорий, благодаря замене обычного сахара на натуральные подсластители.
Ингредиенты для ПП Зефира
- 200 г свежих белков (около 4 яиц)
- 150 г стевии или другого натурального подсластителя
- 30 г желатина
- 100 мл воды
- 1 ч. л. лимонной кислоты
| Калорийность | ≈ 80 ккал на 100 г |
| Порций | ≈ 12 шт. |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление ПП Зефира
- Желатин залить холодной водой и оставить набухать на 30 минут.
- Белки взбить миксером до образования мягких пиков. Постепенно добавляя стевию, продолжить взбивать до крепких пиков.
- На водяной бане растопить желатин, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Остудить немного.
- Добавить лимонную кислоту к белковой массе и взбить еще раз.
- Постепенно влить теплый желатин в белковую массу, аккуратно перемешивая венчиком снизу вверх.
- Выложить зефирную массу на застеленный пергаментной бумагой противень и выровнять лопаткой.
- Сушить зефир в течение 2-3 часов при комнатной температуре, а затем еще около 6 часов в духовке при температуре 50°C.
Для более красивого вида зефира можно добавить пищевые красители в белковую массу. Также перед сушкой можно выложить на зефирную массу различные украшения, например, орехи или кусочки шоколада.
