Буженина в рассоле – это традиционное славянское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и неповторимой текстурой. Мясо варится в пряном рассоле, что придает ему особую пикантность и сочность. Буженину можно подавать как самостоятельное блюдо с гарниром из картофеля или свежих овощей, а также использовать для приготовления вкусных бутербродов и салатов.
Ингредиенты
- 1 кг свиной вырезки
- 2 литра воды
- 150 г соли
- 50 г сахара
- 2 лавровых листа
- 3-4 горошины черного перца
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- паприка, молотый кориандр (по вкусу)
| Калорийность | ~200 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Свинину тщательно промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
- В кастрюле с толстым дном смешать воду, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, паприку и кориандр. Довести до кипения.
- Чеснок и луковицу очистить и бросить в рассол.
- Опустить свинину в кипящий рассол, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. С момента закипания варить на минимальном огне 3-4 часа.
- Готовую буженину достать из рассола и дать остыть при комнатной температуре.
Важно: Для более насыщенного вкуса, буженину можно предварительно замариновать в смеси соли, сахара, специй и чеснока на 1-2 часа. Вкус рассола можно корректировать по своему вкусу, добавив больше или меньше пряностей.
