Буженина домашняя

Буженина Царицынская свинина

Буженина — это традиционное славянское блюдо из свиной вырезки, которая долго варится в ароматном маринаде и получается невероятно сочной и вкусной. В домашних условиях приготовить буженину несложно, а результат того стоит!

Ингредиенты

  • 1 кг свиной вырезки
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 10 горошин черного перца
  • 4 лавровых листа
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 500 мл воды
Калорийность: ≈ 250 ккал на 100 г
Порций: 6-8
Время приготовления: 3-4 часа

Приготовление

  1. Свинину промыть, обсушить и сложить в кастрюлю.
  2. В отдельной миске смешать соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, чеснок, измельчённый до мелкой крошки, и воду.
  3. Залить свинину маринадом так, чтобы она полностью его покрыла.
  4. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь.
  5. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой 3-4 часа.
  6. Готовую буженину достать из кастрюли, остудить, нарезать тонкими ломтиками и подавать.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного пряных трав, таких как тимьян или розмарин. Варить буженину лучше в кокотнице или плоском горшочке, чтобы она равномерно проварилась.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты