Буженина «Банкетная» — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежная свинина с насыщенным вкусом и аппетитной корочкой непременно оценит каждый гурман. Этот рецепт достаточно простой в исполнении, но результат того стоит.
Ингредиенты для Буженины «Банкетная»
- 1 кг свиной вырезки
- 200 г сырокопчёного мяса (можно использовать ветчину)
- 500 г луковицы
- 100 мл растительного масла
- 3 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки уксуса
- 3-4 лавровых листа
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- соль по вкусу
| Калорийность | 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 3 часа |
Приготовление Буженины «Банкетная»
- Свинину тщательно промыть и обсушить. Натереть солью, перцем.
- Лук нарезать полукольцами.
- В кастрюле растопить растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить томатную пасту и уксус, тушить 5 минут.
- Влить в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла свинину.
- Добавить лавровые листы, перец горошком и кусочки сырокопчёного мяса.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 2 часа.
- Затем аккуратно достать свинину из бульона, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 1-2 часа для охлаждения.
Для более яркого вкуса буженину можно мариновать перед варкой в смеси из уксуса, сахара, специй и трав. Также можно использовать различные виды сырокопчёного мяса: бекон, салями или прошутто. Для подачи буженину нарезают тонкими ломтиками.
