Буузы — это традиционное блюдо бурятской кухни, представляющее собой маленькие манты с разнообразными начинками. Они варятся или жарятся и подаются горячими со сметанной заправкой или другими соусами. Рецепт бууз может варьироваться в зависимости от региона и семейных традиций, но основные принципы приготовления всегда остаются неизменными.
Ингредиенты для Бурятских Буузов
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 стакан теплого молока
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка растительного масла
- Для начинки:
- 500 грамм говяжьего фарша
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки свежей зелени (кинза, укроп), мелко нарезанная
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1-1,5 часа |
Приготовление Бурятских Буузов
- Приготовить тесто: В большой миске смешать муку с солью. Добавить теплое молоко, яйцо и растительное масло. Замесить эластичное тесто, если нужно добавить немного муки или молока. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тепле на 30 минут.
- Приготовить начинку: В отдельной миске смешать фарш, лук, зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
- Сформировать буузы: Разделить тесто на небольшие кусочки, скатать шарики. Раскатать каждый шарик в тонкий круг. Положить небольшое количество начинки в центр каждого круга. Собрать края теста и защипнуть их, формируя полумесяц.
- Варить буузы: В большой кастрюле с кипящей водой варить буузы 10-12 минут после того, как они всплывут на поверхность.
- Подавать: Подавать горячие буузы со сметанной заправкой или другими соусами по вкусу.
В Бурятии существует множество разновидностей бууз, с различными начинками. Например, можно встретить буузы с бараниной, свининой, картофелем, грибами и даже сладкими начинками из творога или ягод.
