Булгур с авокадо по-мексикански

Булгур — это отличный гарнир, который может быть использован в самых разных блюдах. Сегодня мы предлагаем вам приготовить его по-мексикански с авокадо – вкусным, сытным и питательным вариантом для обеда или ужина.

Ингредиенты

*

• 1 стакан булгура
• 2 стакана воды
• 1 авокадо, размятое
• ½ красного лука, мелко нарезанного
• 1 помидор, порезанный кубиками
• 1/2 пучка свежей кинзы, измельченной
• сок 1 лимона
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Rinse the bulgur under cold water and drain well.
2. In a medium saucepan, combine the bulgur and water. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes, or until the liquid is absorbed.
3. Fluff the cooked bulgur with a fork and let it cool slightly.
4. In a large bowl, combine the cooled bulgur, mashed avocado, diced red onion, chopped tomatoes, chopped cilantro, and lemon juice.
5. Drizzle with olive oil, season with salt and pepper to taste, and toss gently to combine.

Для более яркого вкуса добавьте в салат немного чили или жгучего соуса. Также можно заменить кинзу петрушкой или укропом.