Брусничный зефир — это легкий, воздушный и невероятно вкусный десерт. Вкус сочных ягод брусницы в сочетании с нежной текстурой зефира создает неповторимое наслаждение. Этот рецепт от Ксюхи гарантирует успех: зефир получится пышным, ароматным и очень вкусным.
Ингредиенты для Брусничного зефира «От Ксюхи»
- Свежая брусница — 200 г
- Сахар — 180 г
- Желатин — 15 г
- Вода — 60 мл
- Белки яиц — 3 шт.
- Щепотка соли
- Цитрусовый сок (лимонный или апельсиновый) — 1 ч.л.
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | ~12 шт. |
| Время приготовления | 3 часа (включая время для застывания зефира) |
Приготовление Брусничного зефира «От Ксюхи»
- Брусницу тщательно промыть и обсушить.
- Желатин залить водой, оставить на 15-20 минут для набухания.
- Белки взбить с солью до образования мягких пиков. Постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать миксером до крепких, густых пиков (примерно 5-7 минут).
- Растопить желатин на водяной бане или в микроволновке. Добавить брусницу и цитрусовый сок, размешать до однородности.
- Аккуратно добавить в белковую массу небольшими порциями брусничный пюре. Взбивать миксером на минимальной скорости, чтобы не разрушить структуру белка.
- Выложить зефирную массу в формы для выпечки (или на противень, застеленный пергаментной бумагой).
- Поставить в холодильник на 3-4 часа или до полного застывания.
Некоторые тонкости: Чтобы зефир получился еще более ароматным, можно добавить в него ванильный экстракт. Для более насыщенного вкуса брусничного пюре можно проварить ягоды с сахаром несколько минут. При желании зефир можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими ягодами.
