Борщ в банке – это отличный способ сохранить вкусный и сытный суп на зиму, чтобы всегда иметь под рукой горячую и ароматную еду. Приготовить его довольно просто: все ингредиенты укладываются слоями в стерилизованные банки, заливаются бульоном и отправляются на хранение. А когда придет время, борщ можно быстро разогреть – он будет таким же вкусным, как только что сварился.
Ингредиенты для борща в банке
- Картофель – 300 г
- Свекла – 200 г
- Морковь – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Капуста белокочанная – 200 г
- Томат-паста – 2 ст. л.
- Бульон мясной или овощной – 1,5 л
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Уксус столовый – 1 ч. л.
- Соль, сахар, черный перец – по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление борща в банке
- Подготовка ингредиентов: картофель очистить и нарезать кубиками. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Лук репчатый мелко нарезать.
- Обжарка: в кастрюле с растительным маслом обжарить лук до прозрачности. Добавить свеклу и морковь, продолжать жарить еще 5-7 минут. Влить томат-пасту, перемешать и тушить еще пару минут.
- Варка борща: в кастрюлю добавить бульон, картофель, капусту, соль, сахар и перец по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и варить 20-25 минут до готовности картофеля.
- Укладывание в банки: слоями уложить ингредиенты в стерилизованные банки: овощи, затем бульон.
- Пастеризация: закрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на пастеризацию. Время пастеризации – 15-20 минут (в зависимости от объема банки).
- **Закрытие и хранение:** после пастеризации аккуратно достать банки из кастрюли, дать остыть в перевернутом виде.
При выборе свеклы для борща предпочтение стоит отдавать сладким сортам. Их вкус будет более насыщенным и приятным. Также важно не переваривать капусту – иначе она станет мягкой и потеряет свою форму. Для более яркого вкуса можно добавить в борщ немного хмели-сунели или лавровый лист.
