Борщ со свежей капустой и свеклой

Борщ – это традиционное украинское блюдо, которое по праву считается визитной карточкой страны. Его яркий вкус и густая текстура покорили сердца многих людей по всему миру. Этот рецепт борща с свежей капустой и свеклой – классика в своем самом лучшем виде!

Ингредиенты для борща со свежей капустой и свеклой

• 500 г мяса (говядина, свинина или курица)
• 1 кг картофеля
• 3 средних морковки
• 2 крупные свеклы
• 1 кочана капусты
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 5-6 гвоздичек
• 1 ч. ложка томатной пасты
• Соль, сахар, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление борща со свежей капустой и свеклой

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 1 час.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на терке, свеклу – по-крупнее. Капусту тонко нашинковать. Лук и чеснок мелко порубить.
3. В отдельной кастрюле обжарить лук до золотистого цвета, добавить томатную пасту и морковь, тушить 5 минут.
4. Добавить в кастрюлю с мясом картофель, свеклу, лавровый лист, гвоздику. Варить 20 минут.
5. Добавить капусту и обжаренную морковь, варить еще 15-20 минут до готовности картофеля.
6. Посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу (немного).
7. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок.

Свекла придает борщу красивый красный цвет. Для более насыщенного цвета можно слегка запечь свеклу в духовке, прежде чем добавить ее в суп. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй — все зависит от ваших вкусовых предпочтений!