Борщ со свекольной ботвой — это не только вкусный, но и полезный суп, который порадует вас своим насыщенным цветом и ярким вкусом. Свекольная ботва придает блюду особую пикантность и обогащает его витаминами и минералами.
Ингредиенты для борща со свекольной ботвой
- Свекла — 2 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 1/4 головки
- Ботва свеклы — 1 пучок
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Сливки (по желанию) — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Уксус — 1 ч.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~150 ккал на порцию | 4 | 1 час 30 минут |
Приготовление борща со свекольной ботвой
- Свеклу и морковь очистить и мелко нарезать. Лук нарезать кубиками.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить свеклу и морковь, жарить еще 5 минут.
- Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 2 минуты.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить к овощам в кастрюлю. Залить водой (около 2 литров), довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут.
- Ботву свеклы промыть, мелко нарезать и добавить в борщ. Варить еще 10 минут.
- Капусту тонко нашинковать, добавить в борщ за 5 минут до окончания готовки.
- Добавить уксус, соль, перец по вкусу, лавровый лист.
- Перед подачей разлить борщ по тарелкам, украсить свежей зеленью и сметаной (по желанию).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ 1-2 ложки крахмала. Также советуем не переваривать свекольную ботву, чтобы она сохранила свою яркую окраску и хрустящую текстуру.
