Борщ с говяжьими ребрышками — это классическое украинское блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус и сочность. Ребрышки придают борщу особую глубину вкуса, а овощи делают его питательным и сытным. Это ароматный и бодрящий суп, который отлично подходит как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты
- Говяжьи ребрышки — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Капуста белокочанная — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Ребрышки промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки со всех сторон.
- В кастрюлю влить 2 л воды, добавить ребрышки и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 1,5 часа.
- Пока ребрышки варятся, приготовить овощную нарезку: картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить.
- Через 1,5 часа в кастрюлю с ребрами добавить картофель, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Варить еще 20 минут.
- Добавить к борщу морковь, лук и обжаренные до золотистого цвета ребрышки.
- Через 5 минут добавить капусту, нарезанную тонкой соломкой.
- Варить еще 10-15 минут до готовности капусты.
- За 5 минут до окончания варки добавить томатную пасту.
- Перед подачей снять лавровый лист и посыпать борщ свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в борщ небольшое количество копченой грудинки или бекон. Для яркого аромата используйте свежемолотый черный перец. А чтобы борщ был еще более густым, перед подачей смешайте с небольшим количеством сметаны.
