Борщ с фрикадельками – это классическое русское блюдо, которое объединяет в себе сочность свежих овощей, насыщенный вкус мясного бульона и ароматные пряности. Фаршированные фрикадельки придают блюду особую текстурную изюминку и делают его еще более сытным и аппетитным.
Ингредиенты для борща с фрикадельками
- 500 г говядины (для бульона)
- 300 г свинины (для фрикаделек)
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 свеклы
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- лавровый лист
- соль, перец
- 3 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление борща с фрикадельками
- Варим бульон: В кастрюле с холодной водой довести до кипения говядину, снять пену и варить на медленном огне 1.5 часа.
- Готовим фрикадельки: Мелко порубить свинину, смешать с луком (мелко нарезанным), измельченной свежей петрушкой и укропом, посолить, поперчить и добавить немного муки. Сформировать небольшие фрикадельки. Обжарить фрикадельки на растительном масле до золотистого цвета.
- Нарезаем овощи: Нарезать картофель кубиками, морковь кружочками, лук полукольцами, свеклу соломкой.
- Запускаем борщ: В бульон добавить обжаренные фрикадельки, картофелины и варить еще 15 минут. Добавить томатную пасту и перемешать.
- Добавляем остальное: Добавить морковь, лук, свеклу в борщ. Варить еще 20-25 минут до готовности овощей.
- Подаем готовый борщ: Перед подачей добавить соль и перец по вкусу. Посыпать рубленой зеленью (петрушка, укроп).
Фрикадельки можно приготовить с добавлением сухого белого вина или красного сухого вина для более насыщенного вкуса. Для яркости цвета свеклы можно добавить в борщ немного бордового уксуса.
