Борщ по-удмуртски — это традиционное блюдо удмуртской кухни, которое отличается от привычного нам варианта более насыщенным вкусом и яркой пикантностью. Вместо свеклы в его состав входит морковь, которая придает борщу особый оранжевый цвет и сладковатый привкус.
Ингредиенты для борща по-удмуртски
- 500 г говядины
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 3-4 стебля зелени (петрушка, укроп)
- соль и перец по вкусу
- растительное масло
| Калорийность | ~ 150 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление борща по-удмуртски
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить на медленный огонь. Довести до кипения, снять пену и варить в течение 1,5 часов.
- Картофель очистить и порезать кубиками, морковь – соломкой, лук – полукольцами.
- Через 1,5 часа варки добавить картофель в бульон. Варить еще 10 минут.
- Обжарить на растительном масле морковь и лук до мягкости.
- Добавить томатную пасту к обжаренным овощам, перемешать и тушить еще 5 минут.
- В кипящий бульон добавить обжарку из моркови с луком и томатной пастой. Варить еще 10-15 минут.
- Добавить зелень (петрушку, укроп), лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Накрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться 15-20 минут.
В Удмуртии борщ по-удмуртски часто подают с хлебными лепешками или сметаной. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного острого перца или хрена.
