Борщ на свиной рульке с кислой капустой

Борщ — это классический украинский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы добавим кислоту от квашенной капусты и сочность от свиной рульки, чтобы получить еще более глубокий и пикантный бульон.

Ингредиенты

  • Свиная рулька (1 кг)
  • Картофель (500 г)
  • Квашенная капуста (300 г)
  • Морковь (2 шт.)
  • Лук (1 шт.)
  • Свекла (1 шт.)
  • Томатная паста (2 ст. ложки)
  • Лавровый лист (2 шт.)
  • Петрушка (пучок)
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Растительное масло
Калорийность ≈ 250 ккал/100г
Порций 6-8
Время приготовления 2 часа

Приготовление

  1. Свинину промыть, залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену и убавить огонь. Варить рульку около 1,5 часов до мягкости.
  2. Пока варится мясо, подготовить овощи: нарезать картофель кубиками, морковь и лук кольцами, свеклу натереть на терке.
  3. В разогретом масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и свеклу, потушить 5-7 минут.
  4. Добавить томатную пасту, обжаривать еще пару минут, затем выложить овощи в кастрюлю с варящейся рулькой.
  5. Добавить картофель, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить до готовности картофеля (около 20 минут).
  6. В самом конце добавить квашеную капусту, прогреть суп около 5 минут.
  7. Снять рульку из бульона, снять кости и нарезать мясо. Вернуть его в кастрюлю с супом.
  8. Посыпать свежей зеленью петрушки и подавать горячим.

Для более насыщенного вкуса можно добавить к борщу немного украинской приправы хмели-сунели. Квашенную капусту лучше брать средней остроты, чтобы не перебить вкус других ингредиентов. Борщ будет вкуснее на следующий день, так как он успеет настояться и все ингредиенты пропитаются друг в друга.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты