Классический «Болоньезе» — это не просто паста с соусом, а настоящее произведение кулинарного искусства. Нежная текстура мяса, насыщенный вкус томатной основы и аромат вина создают гармоничную композицию, которая покорит любого гурмана.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 400 г томатной пасты
- 200 мл красного вина
- 500 мл бульона
- Лавровый лист
- Оливковое масло
- Соль, черный перец по вкусу
- Паста (например, спагетти)
| Калорийность | ≈ 400 ккал/порция |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Мясо обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей. Жарить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влить красное вино, проварить 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
- Добавить томатную пасту, бульон и лавровый лист. Посолить, поперчить. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой около 1 часа.
- За это время отварить пасту согласно инструкции на упаковке.
- Откинуть пасту на дуршлаг, полить соусом «Болоньезе» и подавать горячим.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать костный бульон или добавить в соус немного сахара. Идеальным дополнением к «Болоньезе» будет пармезан – его тертый сыр, щедро посыпанный на верху пасты, придаст блюду пикантную нотку.
