Болоньезе – это классическое итальянское блюдо, которое завоевало сердца гурманов во всем мире. По своей сути это мясной соус, который подают с различными видами пасты. В России болоньезе адаптировался под местные вкусы и привычки, приобретя свои собственные особенности. Сегодня мы предлагаем вам приготовить домашнее болоньезе по-русски.
Ингредиенты
- 500 г говядины (рубленой)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 банка томатов (400 г)
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1/2 стакана красного вина (необязательно)
- 1 ч. ложка сахара
- соль, перец по вкусу
- лавровый лист
- оливковое масло
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Пропустите их через мясорубку или измельчите ножом.
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный чеснок около 1 минуты, затем добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте на среднем огне до мягкости (около 10 минут).
- Добавьте рубленое говяжье мясо в кастрюлю и обжаривайте, постоянно помешивая, до тех пор, пока оно не приобретет коричневый цвет.
- Влейте красное вино (если используете) и дайте ему выкипеть. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Добавьте измельченные помидоры, сахар, соль, перец, лавровый лист. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1,5-2 часов.
Подавайте болоньезе с любым видом пасты по вашему вкусу. Не забудьте добавить немного свежего пармезана или другой твердой сыра.
