Бирек – это традиционное казахское блюдо из тонкого теста, которое печется в форме полумесяцев и начиняется разнообразными начинками. Классический бирек чаще всего наполнен бараниной со специями, но его можно найти с различными другими начинками: картофелем, луком, капустой или творогом.
Ингредиенты для Бирека по-казахски
*
- Мука – 2 стакана
- Вода – ¾ стакана
- Соль – ½ чайной ложки
- Растительное масло – для смазывания
- Мясо (баранина или говядина) – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Специи: черный перец, зира, кориандр, паприка – по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Бирека по-казахски
- Для теста смешайте муку, соль и воду. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте пленкой и дайте отдохнуть 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, нарежьте мясо мелкими кубиками. Лук мелко покрошите.
- Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.
- Добавьте мясо к луку и обжаривайте до готовности, постоянно помешивая.
- Посолите и приправьте мясную начинку специями по вкусу.
- Раскатайте тесто тонким слоем. Вырежьте круги диаметром 10-12 см.
- Разложите по центру каждого круга немного мясной начинки.
- Соедините края теста, формируя полумесяц. Защипните края хорошо.
- Выпекайте бирек в разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут, пока не зарумянятся.
Бирек можно подавать горячим или теплым. Обычно его смазывают сливочным маслом и поливают расплавленным салом.
