Бешбармак – это традиционное блюдо казахской кухни, которое представляет собой сваренную пшеницу с мясом и косточками. В отличие от других вариаций бешбармака, где чаще всего используют говядину или баранину, этот рецепт предлагает приготовить его с говяжьми ребрышками, что придает блюду особую сочность и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Говяжьи ребрышки – 1 кг
- Пшеница (твердая) – 2 стакана
- Лук репчатый – 3 головки
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло – для жарки
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5 часа |
Приготовление
- Говяжьи ребрышки тщательно промыть под холодной водой и залить 3 литрами воды. Добавить соль, перец, лавровый лист и довести до кипения. С момента закипания варить на медленном огне в течение 1,5 часов.
- В это время подготовить овощи: лук мелко нарезать, морковь натереть, картофель очистить и порезать кубиками. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- Через 1,5 часа после начала варки ребрышек добавить в кастрюлю обжаренные овощи, картофель и варить еще 30 минут.
- Пшеницу промыть и залить холодной водой. Варить до готовности (около 40 минут).
- В готовый бульон добавить пшеницу и перемешать. Дать настояться 15 минут.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно использовать копченые ребрышки. Также, при желании, можно добавить в бешбармак специи по вкусу, например, кориандр или зиру.
