Березовый квас – это традиционный славянский напиток, получаемый путем брожения березового сока. Он славится своим освежающим вкусом, полезными свойствами и приятной кислинкой. Квасить сок можно в домашних условиях, а результат точно порадует вас своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Березовый сок – 2 литра
- Сахар – 100 грамм
- Дрожжи сухие – 5 грамм
- Цедра лимона – 1 щепотка (по желанию)
| Калорийность | ~40 ккал на 100 мл |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 5 дней + 2 дня брожения |
Приготовление
- Березовый сок подогреть до 30 градусов.
- В нем растворить сахар, добавить дрожжи и лимонную цедру (если хотите).
- Перелить смесь в чистую стеклянную бутыль или банку, закрыть крышкой с пробкой (не герметично).
- Оставить в теплом месте на 5 дней для брожения.
- Через 5 дней процедить квас через марлю или сито.
- Перелить в чистую бутыль, закрыть плотно крышкой и оставить бродить еще 2 дня.
Готовый березовый квас имеет приятный золотистый цвет и слегка мутный вид. Храните его в холодильнике не более недели. Важно помнить, что при брожении кваса может образоваться пенка, поэтому емкость для брожения лучше взять с запасом.
