Белковая глазурь — это легкий и невесомый декор для тортов, капкейков и других сладких изделий. Она легко готовится и застывает быстро, оставляя на поверхности лакомства глянцевый блеск и нежную текстуру. В отличие от кремовых глазурей, белковая обладает более хрупкой консистенцией, что придает изделиям изысканный вид.
Ингредиенты
- Белок (2 яйца)
- Сахарная пудра (100-150 г)
- Сливочное масло (30 г)
- Ванильный экстракт (на кончике ножа)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | Достаточно для покрытия одного среднего торта |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление
- Белки взбить до образования устойчивой пены.
- Постепенно, тонкой струйкой всыпать сахарную пудру, не прекращая взбивать. Взбивать до блеска и густоты массы (5-7 минут).
- Добавить растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Перемешать до однородности.
- Глазурь готова к применению.
Для более плотной глазури можно добавить 1-2 чайные ложки кукурузного крахмала или желатина. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте немного воды, чтобы разбавить ее до желаемой консистенции.
