Беарнский соус – это классический французский соус из провинции Бер, отличающийся богатым вкусом и кремовой текстурой. Он традиционно подается с мясными блюдами, но его можно использовать и для заправки пасты или вегетарианских рецептов.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл бульона (говяжьего или куриного)
- 200 мл сухого белого вина
- 1/2 стакана сливок
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- В кастрюле растопить сливочное масло.
- Добавить лук и обжарить до мягкости.
- Всыпать муку и перемешать, готовя в течение 1 минуты.
- Постепенно вливать бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Добавить вино и сливки, довести до кипения.
- Убавить огонь и варить 10-15 минут, пока соус не загустеет.
- Приправить солью и перцем по вкусу.
Беарнский соус можно приготовить с добавлением различных специй, например, мускатного ореха или тимьяна. Для более яркого вкуса, используйте бульон из костей.
