Бананово-малиновый меренговый рулет — это легкое и воздушное лакомство, которое покорит сердца всех сладкоежек. Мягкая и тающая во рту меренга идеально сочетается с нежным банановым кремом и сочной малиновой начинкой. Этот десерт станет прекрасным украшением любого стола и удивит ваших гостей.
Ингредиенты для Бананово-малинового рулета
- Для меренги:
- 4 белка
- 120 г сахарной пудры
- 1/2 ч. л. лимонного сока
- 1/4 ч. л. соли
- Для бананового крема:
- 2 спелых банана, перетертых в пюре
- 50 г сливочного масла, размягченного
- 2-3 ст. л. сахарной пудры (по вкусу)
- Для малиновой начинки:
- 150 г свежей или замороженной малины
- 1 ст. л. сахара
| Калорийность | 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление Бананово-малинового рулета
- Меренга: В миске взбить белки с солью до образования мягких пиков. Постепенно, не прекращая взбивать, добавить сахарную пудру и лимонный сок. Продолжить взбивать до образования густых глянцевых пиков (5-7 минут).
- Пропечь меренгу: Разогреть духовку до 100°C. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить меренговый безе в форме прямоугольника (примерно 30×40 см). Выпекать в течение 1 часа. Затем выключить духовку и оставить меренгу внутри на 1 час для полного остывания.
- Банановый крем: В миске взбить сливочное масло с сахаром до пышности. Добавить банановое пюре и продолжать взбивать до однородной массы.
- Малиновая начинка: Протереть малину через сито, чтобы удалить косточки. Добавить сахар и перемешать.
- Сборка рулета: Аккуратно снять меренговый корж с пергамента. Смазать банановым кремом и распределить малиновую начинку по всей поверхности. Свернуть меренговый корж в тугой рулет, используя край бумаги для подхватки.
- Охлаждение: Положить рулет на блюдо, завернув его пленкой. Убрать в холодильник на 2 часа для охлаждения.
При приготовлении меренги важно использовать чистую и сухую посуду, так как капли воды могут помешать взбить белки до пышности. Бананы для крема лучше выбирать спелые и мягкие, чтобы пюре получилось воздушным. Перед подачей рулет можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими ягодами.
