Баклажаны с хрустящей корочкой в соусе

Баклажаны с хрустящей корочкой в соусе – это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое покорит вас своей сочностью и изысканным вкусом. Блюдо отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты

• Баклажаны – 2 шт.
• Мука пшеничная – 50 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Хлебные крошки – 80 г
• Растительное масло для фритюра
• Соль и перец – по вкусу
• Для соуса:
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Соль и сахар – по вкусу
• Укроп свежий – для украшения

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см. Посолить и дать постоять 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Подготовить панировку: в трех отдельных тарелках разбить яйцо с солью и перцем, выложить муку и хлебные крошки.
3. Каждый кружок баклажана обвалять в муке, затем в яйце, а затем в хлебных крошках.
4. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить баклажанные кружочки до золотистой корочки с двух сторон по 2-3 минуты.
5. Для соуса мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.
6. Добавить томатную пасту, соль, сахар и немного воды. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут.
7. Подавать баклажаны с хрустящей корочкой горячими, политыми соусом и украшенными свежим укропом.

Баклажаны хорошо впитают вкус соуса, поэтому не бойтесь добавить его побольше. Если любите острые блюда, добавьте в соус немного острого перца. Вместо панировки можно использовать манку или кукурузную муку.