Баклажанная икра – это традиционное блюдо, которое покоряет своей вкусной консистенцией и неповторимым ароматом. Она может быть подана как самостоятельное блюдо с хлебом или использоваться в качестве начинки для пирожков, вареников или лазаньи.
Ингредиенты для баклажанной икры
- Баклажаны — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 5-6 ст.л.
- Соль, сахар, перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
| Калорийность | 200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление баклажанной икры
- Баклажаны обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Лук, морковь и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле с разогретым маслом обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок, жарить еще 5 минут.
- Добавить баклажанные кубики, перемешать и тушить под крышкой 15-20 минут.
- Помидоры бланшировать, снять кожицу и измельчить. Добавить в кастрюлю к баклажанам, посолить, поперчить, добавить сахар (по вкусу). Тушить еще 30-40 минут до мягкости овощей.
- Пробить блендером икру до однородной консистенции. Вновь поставить кастрюлю на огонь и проварить еще 5-7 минут.
Баклажанная икра хранится в холодильнике до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в икру специи: паприку, кориандр или куркуму.
