Аварский хинкал — это традиционное блюдо, которое пользуется огромной популярностью не только в Дагестане, но и во всей России. Это густой суп из чечевицы с мясом, который подают с тоненькими лепешками, а также соусами и специями. Хинкал — очень сытное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 2 стакана чечевицы
- 3 луковицы
- 2 моркови
- 1 головка чеснока
- 500 г картофеля
- 1 ст. л. соли
- 3 ст. л. растительного масла
- зелень (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~280 ккал |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, нарезать на порционные куски и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить к мясу, обжарить еще 5 минут.
- Чечевицу промыть и добавить в кастрюлю, залить водой (примерно 3 литра) так, чтобы она была выше уровня мяса. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю к чечевице и мясу, посолить и продолжать варить еще 30 минут.
- Готовый хинкал посыпать свежей зеленью.
Важно помнить, что каждая хозяйка имеет свой собственный рецепт хинкала, поэтому пропорции и время приготовления могут незначительно отличаться. Также можно добавлять в хинкал другие виды мяса, например, баранина или свинина. Подавать хинкал лучше всего с тоненькими лепешками и различными соусами.
