Ароматный петух в вине с добавлением свиной крови — это блюдо, которое может показаться необычным для многих. Впрочем, оно является традиционной частью кухни некоторых стран, где его готовят уже много веков. Вкус получается насыщенным и глубоким благодаря сочетанию мяса, вина и крови, что придает ему особую пикантность.
Ингредиенты
- 1 петух (примерно 2 кг)
- 500 мл красного вина
- 200 мл свиной крови
- 3 луковицы
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- лавровый лист
- черный перец горошком
- соль по вкусу
- растительное масло
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Петуха помыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать крупно.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить петуха со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавить лук, морковь и сельдерей к петуху, тушить все вместе еще 5-7 минут.
- Влить красное вино в кастрюлю, добавить свиную кровь, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 2-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Готовый петух в вине можно подавать с отварным картофелем, рисом или любым другим гарниром по вашему вкусу.
При приготовлении блюда важно использовать свежую свиную кровь. Ее можно приобрести на специальных рынках или у фермеров. Перед использованием кровь необходимо процедить через мелкое сито, чтобы удалить возможные примеси. Не бойтесь экспериментировать с количеством крови в рецепте — это позволит вам получить блюдо с разной интенсивностью вкуса.
