Рыбьи головы – это не только вкусная, но и очень ароматная часть рыбы, которая зачастую выбрасывается. Однако с помощью простых приемов можно превратить эти “отходы” в вкусное и полезное блюдо. Ароматные рыбьи головы, приготовленные по этому рецепту, станут настоящим украшением стола и порадуют вас своим богатым вкусом.
Ингредиенты
- Рыбьи головы (около 1 кг)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Рыбьи головы тщательно промыть и обсушить. Лук нарезать кольцами, морковь — полукольцами, картофель — кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь и картофель к луку, жарить еще 5-7 минут.
- К овощам добавить рыбьи головы, лавровый лист, перец горошком, соль и чеснок (измельчить). Полить все водой так, чтобы она покрывала рыбу и овощи.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 40-50 минут.
- Готовую рыбью голову подавать горячей, украсив свежей зеленью.
Важно правильно выбирать головы рыбы. Лучше всего брать свежие головы, без посторонних запахов и признаков порчи. В процессе приготовления можно добавить в кастрюлю немного белого вина или лимонного сока, чтобы придать блюду более яркий вкус.
