Этот рецепт расскажет вам о том, как приготовить удивительно ароматные эклеры с вишней – изысканное угощение, которое покорит сердца всех сладкоежек. Хрупкие хрустящие снаружи и нежные внутри эклеры наполнены вкусной вишневой начинкой. Попробуйте этот рецепт и удивить своих близких!
Ингредиенты для ароматных эклеров с вишней
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 80 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 щепотка сахара
- 1/2 стакана муки
- 3 яйца
- Для крема:
- 200 мл сливок
- 50 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Для начинки:
- 300 г свежих вишен
- 50 г сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
| Калорийность | ~ 300 ккал/штука |
|---|---|
| Порции | 12-15 эклеров |
| Время приготовления | 40-45 минут |
Приготовление ароматных эклеров с вишней
- **Приготовить начинку:** Вишни вымыть, удалить косточки и слегка размять. Смешать вишни с сахаром и лимонным соком. Поставить на слабый огонь и варить 10-15 минут до загустения. Остудить.
- **Приготовить крем:** Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования мягких пиков.
- **Приготовить эклеры:** В кастрюле смешать воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения. Затем снять с огня и добавить муку сразу всю порцию. Быстро перемешать лопаткой до образования гладкой массы. Вернуть кастрюлю на огонь и прогреть 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы тесто немного подсушить.
- **Добавить яйца:** Снять с огня и остудить тесто немного (примерно 5 минут). Добавить одно яйцо и тщательно перемешать до полного его впитывания. Повторить процесс с оставшимися яйцами. Тесто должно быть гладким, блестящим и отходить от стенок кастрюли.
- **Выпекать эклеры:** С помощью кондитерского шприца на противень, выстеленный пергаментной бумагой, высадить порции теста в виде продолговатых шариков. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
- **Остывание и сбор:** Готовые эклеры остудить полностью на решетке. Сделать надрез ножом на каждой половине эклера. На одну половинку выложить немного вишневой начинки, сверху добавить крем. Накрыть второй половиной эклера.
Для более насыщенного вкуса можно использовать замороженные вишни. Важно не переварить тесто на плите, иначе эклеры будут жесткими. Чтобы эклеры получились более хрустящими, перед выпеканием их можно обмазать взбитым белком.
