Шурпа — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Рецепт шурпы с уткой и грибами позволит вам приготовить согревающее и сытное блюдо, которое будет идеально как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 1 утка (примерно 2 кг)
- 500 г картофеля
- 300 г свежих грибов (шампиньоны, белые или другие)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 3-4 горошины черного перца
- соль по вкусу
- по желанию: свежая зелень (кинза, петрушка) для украшения
| Калорийность | ≈350 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление
- Утку выпотрошить, промыть и обсушить. Нарезать на порционные куски.
- В кастрюле с толстым дном обжарить утку до золотистой корочки со всех сторон.
- Лук нарезать крупно, морковь — полукольцами. Добавить к утке в кастрюлю и пассировать до мягкости (примерно 10 минут).
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель к утке с луком и морковью, перемешать.
- Грибы промыть и нарезать ломтиками. Добавить в кастрюлю.
- Влить в кастрюлю 2-3 литра воды (или бульона), добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить шурпу под крышкой 1,5-2 часа, пока утка не станет мягкой.
- За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
- Готовую шурпу подавать горячей, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний бульон вместо воды. Также можно добавить в шурпу другие овощи по вкусу, например, свеклу или пастернак.
