Ароматная печень в томатном соусе — это классическое блюдо русской кухни, которое порадует вас своим насыщенным вкусом и простотой приготовления. Нежный отварной продукт тушится в густом, ярком томатном соусе с добавлением лука, чеснока и ароматных специй. Такое блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и для обычного ужина.
Ингредиенты
- Печень говяжья – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Помидоры свежие – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль, черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень петрушки – для украшения
| Калорийность | ≈300 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Печень тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кусочками. Лук очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
- Разогреть растительное масло в кастрюле и обжарить печень до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 5-7 минут). Выложить печень на тарелку.
- В ту же кастрюлю добавить лук и обжаривать до прозрачности (3-4 минуты). Затем добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Добавить томатную пасту, перемешать и жарить 2-3 минуты. Влить воду или бульон (примерно 200 мл), посолить, поперчить, добавить лавровый лист и довести до кипения.
- Вернуть печень в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут, пока печень не станет мягкой.
- За 10 минут до готовности добавить порезанные помидоры и продолжить тушить.
- Перед подачей украсить зеленью петрушки.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в соус немного сахара и красного острого перца. Печень лучше всего использовать свежую, без видимых повреждений. Перед приготовлением ее необходимо хорошо промыть и вымочить в молоке или воде с добавлением соли на 30-60 минут для удаления лишней горечи.
