Ароматная говяжья голень с абрикосами – это необычное и вкусное блюдо, которое покорит Вас своим сладковато-соленым вкусом. Мягкое мясо голени прекрасно сочетается с сочными абрикосами и пряными травами, создавая гармонию вкусов.
Ингредиенты
- Говяжья голень — 1 кг
- Абрикосы (свежие или консервированные) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сухие травы (тимьян, розмарин) — по желанию
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2.5 часа |
Приготовление
- Подготовка мяса: Говяжью голень промыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
- Обжаривание: В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавление овощей: Добавить в кастрюлю лук (порезанный кубиками), морковь (натертую на крупной терке) и чеснок (измельченный). Обжаривать все вместе 5-7 минут.
- Заливка водой и тушение: Залить мясо и овощи горячей водой (примерно 1,5 литра), посолить, поперчить и добавить сухие травы. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 1.5-2 часов, периодически доливая воду.
- Добавление абрикосов: В последнюю четверть часа приготовления добавить в кастрюлю абрикосы (свежие или консервированные). Тушить еще 15-20 минут до полной готовности мяса.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченые абрикосы. Абрикосы можно заменить другим видом фруктов, например, грушами или сливами.
